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私房特級人氣麵包





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人氣麵包職人力作，經驗與創意的祕訣傳授

歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...

您也能做出人氣麵包店的專業級美味。


超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範，

分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。

外酥脆內柔軟的法式長棍麵包，有嚼感的起司杉木法國，

餡料滿溢，大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳，

Q彈有勁的貝果，香甜可口的餐包，

柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…

從經典到創意，口味盡在其中，一次完整呈現。

收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」，以及利用麵團延伸變化，讓麵包更加美味的私房技巧。

從認識材料器具，瞭解製作流程及技巧，針對天然發酵的重點，加入酵母液、酵種的製作及重點說明，按圖索驥就能在家輕鬆製作，符合不同階段的學習需求！

本書特色

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◎多元化的口味：從基本經典款到創意麵包款，滿足新手和老手不同階段的需求。

◎製程全圖解：每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解，讓您看圖操做不出錯。

◎技巧不藏私：專業技巧大公開，提供製作小撇步，讓您事半功倍，完美呈現外型與美味。



新聞分享



人生有限自傳篇章卻無限

五月天成軍20年，配合最新專輯「自傳」概念，述說著五月天20年的成長經歷，也不改勵志風格陪伴每個正在撰寫「自傳」的歌迷。20年來9張專輯收錄不下數百首歌曲，有人說每個人心中都有一首「五月天」，數百首歌中選擇一首未免太強人所難，但如果可以選一個歌單這麼多，又該選些什麼？因應五月天即將帶歌迷回到最初的舞台，串流平台也祭出一系列名人推薦的五月天歌單，每個人心中都占著不同的歌，但卻每首歌都能讓人「對號入座」。

曲風搖滾卻比誰都感性

1997年剛出道的五月天帶著20幾歲的年輕熱血，新式台語歌的詞曲風格，在90年代中國語專輯當道的時期投下一顆震撼彈，帶著滿腔熱血唱著五月天式的台語歌，〈軋車〉、〈志明與春嬌〉簡單卻真摯，融入了青澀氛圍卻不覺得俗氣，至今演唱會仍時常演唱。

短短幾年五月天的歌漸漸成為KTV必點、彈吉他必學，多首歌曲收錄在琴譜中〈擁抱〉、〈瘋狂世界〉、〈恆星的恆心〉基本的和弦，皆具彈指和掃弦，就這樣五月天用淺白的歌詞描繪著深刻的人生。之後除了五月天式的台語歌，也出現了五月天式的搖滾快歌，2004年〈孫悟空〉、2007年〈離開地球表面〉共同特色，節奏輕快旋律洗腦，沒有大聲嘶吼、黑暗，反倒宣揚著陽光勵志的氣息，搖滾的曲風卻配上抒情的歌詞。

▲回顧最初的五月天。（圖／滾石音樂，2017.03.26）

一直以來不見五月天寫對唱歌曲，直到2007年〈私奔到月球〉與陳綺貞合唱，才有了五月天第一首男女對唱作品，甜蜜輕快的曲風，「私奔」指的是純真的愛情，只有熱戀到不可分離，才能夠有不顧一切私奔的勇氣，加上陳綺貞空靈歌聲，把五月天的搖滾魂都感染得很甜蜜。

2008年〈你不是真正的快樂〉說盡了都市人心中最深層的「祕密」，弦樂前奏回音式的效果，營造諾大的空間感，讓人一下子掉進了漩渦，逼著自己面對「你不是真正的快樂／你的笑只是你穿的保護色」。而2011〈我不願讓你一個人〉光是寂寥的前奏，就直叫人起雞皮疙瘩，無論表現的再自然，也藏不住內心深處的抑鬱，「我不願讓你一個人／一個人在人海浮沉」每一個人都在等待一個，能替彼此著想的人。

▲五月天繼第二張專輯《愛情萬歲》之後，又以「愛」為主題來用音樂深入探討。（圖／相信音樂提供，2017.03.28）

搖滾天團變身「平民英雄」

學生樂團出身創作一直以青春熱血的風格，直至後期隨著團員歷經漸增，五月天的歌曲開始注重刻畫生活、人生，就像是為每一個人量身打造，貼近每個歌迷的生活。

五月天的作品不再像年輕時候這麼帶有「衝勁」，改用娓娓道來的口吻，當年傳說2012年將會世界末日，在2011年年底五月天推出了新歌〈2012〉，明天過後，我們會消失在一夕之間；還是明天過後，我們對未來又燃起了希望？2013年〈入陣曲〉雖是為搭配古裝劇的主題曲，但又同時兼具社會時事分析，慷慨激昂彷彿置身古代沙場；在現代是百姓對社會的發聲，此時五月天開始變身「平民英雄」。

▲這是世界上最後一張五月天CD，除非2012不是世界末日。（圖／相信音樂提供，2017.03.27）

2016年再出輯，時隔5年，期間外界也一度揣測五月天休團一說，此時的五月天不再像少年時期的衝勁，也暫時不談時事，而是談「自己」帶著粉絲一起回到過去，〈成名在望〉卡帶回帶的雜訊，帶著觀眾也一起倒帶，由分解和弦緩緩地道出「起點是那平凡的成長／或初學吉他時／少年們／的模樣」。

〈任意門〉就像一張張幻燈片，由「行天宮後／二樓前座／那個小房間」作為故事開端，提及七號公園、無名高地、鳥巢、麥迪遜花園每個演唱會場地，主歌旋律就像是一部青春校園劇，直到進入副歌將澎湃傾瀉而出，好像走進了五月天的任意門跟著五月天一起感動，結尾再回到了「行天宮後／二樓前座／那個小房間」，象徵著心裡仍向著最初的起點。

▲五月天「回到1997.3.29」七號公園演唱會。（圖／KKBOX提供，2017.03.24）

熱血還持續溫熱

值得一提的是〈溫柔〉還你自由版，五月天在大型表演經常選唱，鋼琴聲每一個音都鍵著「放手」，一如歌名一樣忍痛還你自由，唱到橋段撕心裂肺喊著「我給你自由」，再進入吉他solo情緒濃烈絲毫沒有減少。不管歷經了多少年，初學者依舊在練著〈溫柔〉；五月天演唱會也依然唱著〈溫柔〉，而現場版本更能感受到即使嘶吼到情緒溢滿，還是不改歌曲的溫柔。

五月天曾在演唱會上說，很多人把夢想放在他們的肩膀上，然後淘氣地說：「這些夢想關我們什麼事？」接著笑笑的演唱了幾首歌，又改口溫柔向台下粉絲呼喊：「我們要一起改變世界」，五月天的作品、精神就是儘管他們正忙著實現夢想，不忘用自己的力量改變世界，已不是20幾歲的年輕人，但他們的熱血還持續溫熱著！

▲「每個人心裡都有一首五月天」，五月天出道20年，唱出金曲無數。（圖／翻攝自五月天臉書，2017.03.27）

▲五月天「回到1997.3.29」七號公園演唱會。（圖／KKBOX提供，2017.03.24）



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