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自己動手醃與釀：自己醃+自己釀(共2冊)





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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不偷工，不加料，

隨手釀製百分之百純調味料，

拒絕黑心食品上餐桌。

豆豉→用簡單的鹽封法就可以製作成功。

醬油→利用豆豉就能熬煮出來。

米酒→只要三種材料就可以馬上釀。

納豆→發酵一天就可以食用。

柳丁酒→學會浸泡一種水果酒，就等於學會所有水果酒。

這些平常使用的醬料，材料與做法其實都很簡單。作者回歸最傳統的釀造方法，不偷工、不加料，教你用自己的雙手，加上時間的醞釀，製作各種家用常備調味料，為自己和家人的健康把關。

本書讓你學會20種最基本的調味料釀製法，就等於學會釀製百種調味醬料。每一種調味料的製作過程都有詳細的步驟圖解，讓每個人跟著做就會成功。書中還教你如何辨別各種調味料的真假，以及各種調味料的成功關鍵與保存方法，更透露一種醬料變化數十種風味的美味秘訣。



學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。

以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。

蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。

酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。

酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。

冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。

筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。

“到市場買一把小芥菜，灑上定量的鹽，揉一揉至熟透，放入袋中醃製發酵兩天，就是做菜的最佳配料--雪裡紅。”跟著書中的步驟正確操作，加上適當的保存，34種天然、簡單、親手醃製的配料，適合燒成各種變化菜色，不但留住季節的美味，全年可以吃得到，也是燒菜最好的提鮮調味料，吃起來更是放心。

外面賣的醃菜都不洗？放添加劑？與其每天害怕外面買的醃菜，不如自己醃，吃的安心，又可以提鮮增味。

本書“醃漬的基本原則技巧”，讓初學者心中有一個基礎醃漬原則，只要願意動手做一學就會。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通，依此類推醃漬出所有做菜配料，不用再依賴其他食譜。

醃製，不再是父母長輩才會的手藝，不再是容易失敗的傳統方法。準備好食材、菜缸、鹽、封口布，就開始動手了！

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新聞分享



牙齒矯正絕非年輕人專利，現在有越來越多中老年人接受矯正，除了讓牙齒排列整齊，還能改變臉型、變年輕。齒列矯正專科吳碧礽醫師指出，牙齒就像地基，支撐臉型，若牙齒變差，容易造成臉凹，使人顯老。想要擺脫老臉，不須在臉上動刀，只要透過先矯正，再重建牙齒，就能再現年輕臉型。

一名60多歲婦人準備接受牙齒矯正，至診間時，幾乎沒有下巴，因為長期咬合異常，損及牙齒，許多牙齒被磨到只剩一半，鼻子至下巴之間變短了，整體結構出問題，看起來比實際年齡還要老。

碧礽牙醫診所院長吳碧礽醫師表示，婦人嚷著想要接受整形手術，做出下巴，但實際觀察後發現，她的牙齒排列異常，加上牙齒嚴重磨損，因此下巴嚴重後縮，即使動了整形手術，改變臉型的效果也極為有限。後來婦人聽從牙醫師建議，決定先改善咬合不正的問題，接受牙齒矯正，並使用數位隱形牙套，術後效果顯著，臉部立體許多，整個人似乎年輕了一、二十歲。

「牙齒就像地基，支撐臉型，如果地基四方、穩固，臉型才會好看。」吳碧礽院長強調，如果地基不穩、傾斜、不方正，臉型就會受到影響。所以針對中老年的臉凹患者，一般多建議先考慮牙齒矯正，再重建牙齒。只要地基穩固好，自然就能改善臉凹，不用在臉上動刀，臉型就隨之變年輕。

不過，一提到牙齒矯正，多數人馬上會聯想到要戴金屬矯正器，不僅疼痛難受，吃東西、清潔也不方便，還會影響美觀，令許多熟齡人士因此敬而遠之。其實隨科技進步，已有新式數位隱形牙套問世，可一次消除傳統矯正器的缺點，較不易有疼痛發炎、矯正時間漫長及成果落差等問題。透過精確牙齒取模，結合數位分析與精準3D掃描技術，模擬出矯正過程，並建立個人專屬矯正療程。

中老年患者只要按照牙醫師指示，每天戴足22小時、每兩周更換新牙套，就能達到預期的矯正成果。而且配戴隱形牙套的疼痛感低，牙套能隨時拆下進行口腔清潔，降低罹患牙周病的機會，對於身體抵抗力走下坡的中老年人來說，是相當理想的整牙方式。

由於牙齒會隨年紀增長而變化、移動，也可能出現萎縮現象，因此中老年人接受隱形矯正後並非一勞永逸。吳碧礽院長提醒，矯正結束後患者必須定期回診，維持器也要定期更換，尤其每天的口腔清潔工作仍不能馬虎，這就像任何保養工作一樣，唯有持之以恆，牙齒才能常保穩固，臉型才能長久維持年輕。



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